Prosecco ist nicht der Champagner von Italien, Franciacorta ist

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Jeder Sektliebhaber weiß, dass die Welt des Sektes in der Champagne nicht beginnt und endet: Amerika produziert einige köstliche Sekte, Spanien hat seinen berühmten Cava, das deutsche Getränk Sekt, sogar Frankreich hat ein eigenes Subgenre für Nicht-Champagner Wunderkerzen als Cremant bekannt. Und natürlich hat Italien Prosecco; Es ist eine eigene Version von Champagner, richtig. '> Genau das wurde uns gesagt, als Prosecco in den 00er Jahren die Brunch-Szene übernahm. Aber wie jeder, der schon einmal selbst Prosecco getrunken hat, bezeugen kann, scheint Prosecco, obwohl er zweifellos prickelnd ist, geschmacklich nicht viel mit seinen quirligen Brüdern zu tun zu haben, und es gibt einen guten Grund dafür. Wenn es um Weinstile geht, ist Prosecco nicht die italienische Version von Champagner, sondern die von Franciacorta.

Was ist Franciacorta?

Franciacorta ist wie der Prosecco ein Schaumwein aus Italien. Franciacorta stammt aus der Region Franciacorta, einem Gebiet südlich des Iseosees in der Lombardei. Es handelt sich um einen handgeernteten, in der Flasche gereiften Schaumwein mit DOC- und DOCG-Anerkennung. Dies bedeutet, dass Weine mit dem Namen Franciacorta besonders strengen Anforderungen genügen müssen Englisch: emagazine.credit-suisse.com/app/art...1007 & lang = en Im Gegensatz zu einigen anderen prickelnden Stilen ist Franciacorta auf der Weltbühne relativ jung und wurde 1967 als DOC und 1995 als DOCG gegründet, so Silvano Brescianini, Präsident des Franciacorta Consorzio und Executive Vice President von Franciacorta Barone Pizzini. Diese Jugend bedeutet jedoch nicht, dass das Franciacorta-Territorium ein Licht in der Geschichte der Winzer ist. 'Die Region Franciacorta ist tief in der Weinbautradition verwurzelt. 115 Weingüter und die Weinproduktion gehen auf das Mittelalter zurück', sagt Brescianini.

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Wie unterscheidet es sich von Prosecco? Obwohl Franciacorta und Prosecco beide italienische Wunderkerzen sind, endet ihre Ähnlichkeit so ziemlich hier. Franciacorta wird nach der Methode Champenoise hergestellt. Es ist derselbe Prozess, der zur Herstellung von Champagner verwendet wird, bei dem der Wein wie stiller Wein eine anfängliche Gärung durchläuft, dann in Flaschen abgefüllt wird und auf der Hefe ruht, die eine zweite Flaschengärung bewirkt, die zu allen führt Blasen, die wir so lieben. Der Wein reift dann mindestens 18 Monate in der Flasche (für die Riserva-Variante von Franciacorta bis zu 60 Monate), um ein tieferes und komplexeres Geschmacksprofil zu entwickeln.



'Im Gegensatz zur klassischen Franciacorta-Methode wird Prosecco nach der Charmat- oder Martinotti-Methode hergestellt, bei der der Wein [zum zweiten Mal] im Bottich vergoren wird, bevor er in Flaschen abgefüllt wird', erklärt Brescianini. Infolgedessen ist Prosecco im Allgemeinen jünger und weist ein leichteres, fruchtigeres Geschmacksprofil auf. Die Tatsache, dass die sekundäre blasenerzeugende Gärung in einem Bottich statt in einzelnen Flaschen stattfindet, macht den Prozess und damit den resultierenden Wein billiger; Prosecco zu einem Gewinner für das Mischen von Mimosen zu machen, aber weniger nuanciert, um solo zu nippen.

Franciacorta Flaschen zum Ausprobieren

Barone Pizzini Franciacorta Naturae Grapeswine.com Ausgabe $ 29.99 Berlucchi '61 Franciacorta Brut wine.com $ 43.99 Brühe Franciacorta Cuvee Brut wine.com $ 37.99 Ca 'del Bosco Cuvee Prestige Franciacorta wine.com $ 39.99

Warum ist die Franciacorta der Champagner Italiens?

Die Ähnlichkeit der Methoden zur Herstellung von Champagner und Franciacorta führt dazu, dass die beiden Stile viele Gemeinsamkeiten aufweisen. Wie Champagner kann Franciacorta nur in einer bestimmten geografischen Region und nur mit bestimmten Rebsorten hergestellt werden: in Franciacortas Fall Chardonnay, Pinot Nero und Pinot Bianco (obwohl Brescianini darauf hinweist, dass bis zu 10% der Erbamat-Trauben derzeit in den meisten zugelassen sind Stile auch.)

'Der bedeutendste Unterschied zwischen Champagner und Franciacorta liegt in den Merkmalen dieser beiden geografischen Regionen', sagt er. 'Jedes Land hat ein unterschiedliches Klima und vor allem unterschiedliche Böden. Franciacorta hat hauptsächlich moränen (eiszeitliche) Böden.'

Genauso wie Terroir eine Rolle bei den spezifischen Aromen von stillen Weinen spielt, reflektiert es sich auch auf Schaumflaschen. Während Sie also von Champagner und Franciatcorta die gleichen klassischen Verkostungsnoten erwarten können - Zitrusfrüchte, ein Hauch von Trockenfrüchten und geröstete Aromen von Brioche und Gebäck - bieten die Unterschiede in ihren Anbaugebieten selbst für den erfahrensten Champagner interessante Gunstfacetten Tippler zum Erkunden.

Das Fazit: Wenn Sie Champagner lieben, ist es Zeit, Ihrer Sammlung etwas Franciacorta hinzuzufügen.