Kate Middletons Bäckerin verrät, wie es wirklich ist, eine königliche Hochzeitstorte herzustellen

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Mit weniger als zwei Monaten bis zur Hochzeit von Prinz Harry und Meghan Markle, Stadt Land sprach mit Fiona Cairns, der Konditorin, die 2011 den achtstufigen Obstkuchen für die Hochzeit des Herzogs und der Herzogin von Cambridge herstellte.

Hier teilt sie all die Dinge mit, die Sie nicht über die Entstehung einer königlichen Hochzeitstorte wussten.



Sie müssen die königliche Familie nicht persönlich kennen, um gebeten zu werden, einen ihrer Hochzeitstorten zu backen.

Aber es ist ein Plus, wenn sie Ihre Kuchen schon einmal gegessen haben. Vor dem Backen der königlichen Hochzeitstorte im Jahr 2011 hatte Cairns mehrere Kuchen gebacken, die die königliche Familie - einschließlich Prinz Charles und Prinzessin Diana - in der Vergangenheit bei verschiedenen Veranstaltungen gegessen hatte. Tatsächlich waren William und Kate, bevor sie sich an sie wandten, um ihre Hochzeitstorte zu backen, bereits mit unserem Obstkuchen vertraut. Cairns sagt. 2011 war es das erste Mal, dass sie direkt mit der königlichen Familie zusammengearbeitet hat.



Wie bei jeder anderen Braut hat die königliche Braut das letzte Wort darüber, wie die Hochzeitstorte aussieht.

Bei so vielen Traditionen und Protokollen, die zu befolgen sind, könnte man meinen, das königliche Paar hätte keine Ahnung, wie ihre Hochzeitstorte aussieht. Aber das ist nicht der Fall, sagt Cairns.

& ldquo; In vielerlei Hinsicht würde ich sagen, dass Kate ihre Hochzeitstorte entworfen hat, weil sie sehr genau wusste, was sie wollte und was nicht. & rdquo; Cairns sagt. & ldquo; Die Ideen kamen von ihr, wir hatten Treffen mit ihr, und der Auftrag stammte von Kate. & rdquo;

Aber das soll nicht heißen, dass Herzogin Kate beinahe eine Brautjungfer gewesen wäre.

& ldquo; Sie hat uns absolut beruhigt, sie ist so natürlich und liebenswert, wie wir sie alle in den Medien sehen. & rdquo; Cairns sagt über die Herzogin von Cambridge. 'Es war ein wunderbarer Prozess.'

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Die Details der Hochzeitstorte des Herzogs und der Herzogin von Cambridge.
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Das Backen einer königlichen Hochzeitstorte ist noch stressiger als man denkt.

& ldquo; Wir haben erkannt, dass es ein großes Privileg war, dass wir sogar in Betracht gezogen wurden, die Hochzeitstorte für den künftigen König und die künftige Königin von England herzustellen. Und es war von Anfang an eine enorme Verantwortung, & rdquo; Cairns sagt.

& ldquo; Sobald wir vom Zeitpunkt des Telefonanrufs an beauftragt wurden, hatte ich schlaflose Nächte. & rdquo; Cairns sagt. & ldquo; Wir mussten uns weiter kneifen. Es ist ein sehr wichtiger Teil der königlichen Hochzeit, und es war der größte und wichtigste Auftrag, den wir als Unternehmen jemals erhalten hatten. & Rdquo;

Wie bei jeder anderen Hochzeitstorte wollte Cairns das königliche Paar bei Laune halten, indem er eine Torte auslieferte, die so nah wie möglich an dem war, wonach sie verlangt hatten. Sie hatte aber auch die zusätzliche Herausforderung, im Vorfeld des großen Tages streng geheim zu bleiben, um keine Überraschungen zu verderben.

Es dauert Monate der Planung.

Ein Obstkuchen muss Monate im Voraus gebacken werden, daher haben Cairns und ihr Team den Prozess fast unmittelbar nach dem Treffen mit dem Königspaar begonnen.

& ldquo; Wir wurden am 18. Februar in Auftrag gegeben, und die Hochzeit fand am 29. April statt. Daher haben wir alle Kuchen Anfang März gebacken, sodass [sie] zwei Monate Zeit hatten, um zu reifen. & rdquo; Cairns erklärt.

Einige Tage vor dem Hochzeitstag kamen Cairns und ihr Team zum Buckingham Palace, um mit dem Bau des achtstöckigen Obstkuchens zu beginnen.

Da Biskuitkuchen nicht die gleiche Haltbarkeitsdauer wie Obstkuchen haben und frische Blumen nicht wie Zuckerblumen aufbewahrt werden, hat die Bäckerin von Harry und Meghan, Claire Ptak, eine noch kürzere Zeitspanne, um alles zusammenzubringen Sie arbeitet mit Schichten von Schwamm, Buttercreme und frischen Blumen, um ihre Hochzeitstorte mit Holunderblüten und Zitronen zu machen.

Während Cairns und ihr Team einige Monate Zeit hatten, um die Kuchenschichten vorzubereiten, und einige Tage, um das Ganze im Palast zu bauen, werden Ptak und ihr Team vor der Hochzeit voraussichtlich nur wenige Tage Zeit haben, um alles zu erledigen.

Cairns 'Team ist 2011 mit dem Bau der königlichen Hochzeitstorte im Buckingham Palace fertig.
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Königliche Hochzeitstorten sind viel größer als normale Hochzeitstorten.

Dies liegt jedoch nicht unbedingt an der großen Gästeliste. Bei der Hochzeit von William und Kate wurde Cairns 'Hochzeitstorte in der riesigen Bildergalerie im Buckingham Palace ausgestellt. Um in einem so großen Raum nicht in den Schatten gestellt oder verloren zu werden, musste er groß sein.

& ldquo; Wir machten einen Kuchen in einem Maßstab, den wir noch nie zuvor gemacht hatten, und das war ziemlich vertrauensselig mit Kate. & rdquo; Cairns sagt. & ldquo; Sie wusste, dass wir keine so große Hochzeitstorte gemacht hatten. Seitdem haben wir, aber wir hatten nicht vorher. & Rdquo;

Der drei Fuß große Kuchen wog 220 Pfund und brauchte zweieinhalb Tage, um ihn zusammenzubauen.



Königin Elizabeth und Prinz Philip & rsquo; s 9-Fuß-hohe Torte für ihre Hochzeit 1947.
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Aber königliche Hochzeitstorten müssen nicht unbedingt groß sein.

Während die Hochzeitstorte von Königin Elizabeth und Prinz Philip von 1947 1,80 m groß war, machte Cairns laut Aussage der Herzogin von Cambridge von Anfang an deutlich, dass sie keine sehr große Torte wollte.

Um den Raum im Buckingham Palace zu füllen, machte Cairns den achtstöckigen Kuchen von William und Kate so breit wie hoch. Während ihre 1 Meter breite und 1 Meter hohe Torte nach regulären Maßstäben für Hochzeitstorten immer noch riesig ist, gilt sie nach königlichen Maßstäben als eine der kürzeren und bescheideneren Torten in der Geschichte.

König Konstantin ii

Niemand aß die Hochzeitstorte, die Sie bei der Hochzeit von William und Kate gesehen hatten.

& ldquo; Der eigentliche Kuchen, der ausgestellt wurde, wurde bei der Hochzeit nicht serviert. & rdquo; Cairns erzählt Stadt Land.

Nachdem Cairns und ihr Team zweieinhalb Tage damit verbracht hatten, den Kuchen aufzubauen, den Sie auf den Fotos gesehen hatten, gingen sie in die Küchen des Buckingham Palace, um am Tag der Hochzeit 600 separate Scheiben Obstkuchen zum Frühstück zu schneiden. Weitere 4.000 Scheiben, die Cairns und ihr Team gebacken hatten, wurden vom Prinzen von Wales in Dosen verschickt.

Traditioneller Obstkuchen ist nicht die einzige Option.

Seit der Zeit von Queen Victoria ist ein reichhaltiger Obstkuchen die englische Hochzeitstorte der Wahl, erklärt Cairns. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Mitglieder der königlichen Familie bei ihrer Hochzeit Obstkuchen servieren müssen, wie die Entscheidung von Harry und Meghan belegt, Holunderblüten- und Zitronenkuchen zu servieren.

& ldquo; Ich kann es kaum erwarten, es zu sehen. Es klingt so schön, & rdquo; Cairns sagt. & ldquo; Ich hätte nie gedacht, dass sie eine traditionelle [Hochzeitstorte] haben würden. In gewisser Weise wäre ich ein wenig überrascht gewesen, wenn es ein Obstkuchen gewesen wäre. & Rdquo;

Tatsächlich sind Prinz Harry und Meghan Markle nicht die ersten Mitglieder der königlichen Familie, die sich bei ihrer Hochzeit für etwas weniger Traditionelles entschieden haben. Prinz Edward und Sophie Rhys-Jones servierten einen siebenstufigen Teufelskuchen, den Linda Fripp 1999 bei ihrer Hochzeit gebacken hatte. Das heißt, William und Kate haben nie darüber gesprochen, etwas anderes als einen traditionellen Obstkuchen zu haben, sagt Cairns.

Die obersten Ebenen der königlichen Hochzeitstorte wurden für zukünftige Taufen aufbewahrt.
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Die meisten königlichen Paare bewahren die obersten Ebenen ihrer Hochzeitstorte für die Taufe ihrer zukünftigen Kinder auf.

In Anlehnung an die königliche Tradition Großbritanniens wurde 2013 bei der Taufe von Prince George eine Torte aus der Hochzeitstorte Cairns serviert, die für den Herzog und die Herzogin von Cambridge gebacken worden war.

Cairns kann sich zwar nicht dazu äußern, ob eine dritte Schicht der Hochzeitstorte von William und Kate bei der Taufe des Royal Baby No.

& ldquo; Wir möchten uns an der dritten Taufe beteiligen, & rdquo; Cairns sagt. & ldquo; Aber ich spekuliere nicht gern. & rdquo;

Es ist kein Ein-Personen-Job.

& ldquo; Ich habe nicht nur den Kuchen gemacht, wir haben ein großartiges Team, & rdquo; Cairns sagt. & ldquo; Es ist ein engmaschiges Team, ungefähr acht von uns, und es hat uns ziemlich nahe gebracht. Wir haben zusammen etwas durchgemacht, das ein wichtiger Teil unseres Lebens war und den wir niemals vergessen werden - wirklich bedeutsam -, und es war ein riesiges Privileg. & Rdquo;

Cairns erwähnt auch, dass ihr Ehemann Kishore Patel maßgeblich dazu beigetragen hat, dass ihr Team die königliche Kommission erhielt.

'Er ist derjenige mit dem Geschäftssinn und der Vision, das Kuchengeschäft überhaupt erst aufgebaut zu haben.' Cairns sagt.

& ldquo; Es ist wunderbar, zurückzublicken, aber zu der Zeit war es stressig, es war eine große Verantwortung, & rdquo; Cairns sagt. & ldquo; Es ist wirklich ein kleiner Teil der Geschichte, an dem wir bei diesem großen Ereignis beteiligt waren. & rdquo;