Ist dies das WASPiest Dessert der Welt? ?

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Höflichkeit

Für Fliegen? Es ist Honig. Aber für WASPs? Es ist der 'Schneeball in der Hölle'.

Wenn Sie schon einmal im Clarke Cooke House in Newport, Rhode Island, gegessen haben, wissen Sie, worauf wir uns beziehen. Das kultige Dessert - das aus Schokoladenroulade und Vanilleeis besteht und in einem 'Becher' serviert wird. Das mit Schokolade und Kokosnuss von Callebaut überzogene Gericht ist seit den 1970er Jahren ein Grundnahrungsmittel im Restaurant.

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Der & ldquo; Schneeball & rdquo; stammte von Geoffrey Sullivan, Clarke Cooke House 's Maître d', der im Pontchartrain Hotel in New Orleans, Louisiana, auf ein ähnliches Dessert stieß. Sullivan (der seit 1973 in verschiedenen Rollen im Restaurant an Bord ist) erinnert sich, dass im 'Pontchartrain Hotel' ein 'Schneeball' aufgetaucht war. auf der Dessertkarte - wie überall. Ich, unser Chefkoch und der Besitzer wollten ein Hausdessert [für Clarke Cooke], das damals beliebt war. Das Dessert hieß & lsquo; Schneeball & rsquo; und wir haben das & lsquo; in der Hölle & rsquo; weil es ein lustiger Name ist. Ich bin beeindruckt, dass es so erfolgreich geworden ist, wie es ist. Ich schreibe das in erster Linie dem Namen zu. Und zur Schokolade. & Rdquo;



'Es passt wirklich zu unserem Image: Es ist reichhaltig, es ist opulent, es ist vielschichtig.'

Sullivan schreibt die Kreation dieses Desserts einem Komitee zu, das jahrzehntelang damit experimentierte, ihren Beitrag zu flambieren. & ldquo; Flambieren war in den 1960er und 1970er Jahren Teil der Show in Restaurants. Es war ein & lsquo; in & rsquo; sache: flambierte bananen [bananas foster], flambierte kirschen [kirschenjubiläum] und flambiertes steak [steak diane]. Das berühmteste war das gebackene Alaska, & rdquo; sagt Sullivan.

Aber der Traum würde erst in den 2000er Jahren verwirklicht werden: 'Es war schwierig zu flambieren.' Wir experimentierten mit dem 151-prozentigen Alkohol, gaben aber auf. Wir haben einmal einen Zuckerwürfel probiert, der jedoch vom Geschmack ablenkte. Wir haben vor ungefähr 10 Jahren herausgefunden, wie man es flambiert, indem wir die Flammen mit Everclear auf die Außenseite des Bechers setzen. & Rdquo;

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Außerhalb des Flambées ist der Nachtisch seit seiner Einführung derselbe geblieben. Die Schokoladenroulade wird im Haus hergestellt: ein schwammartiger Kuchen, der mit Schokoladenmousse gerollt und in Kreise geschnitten wird. Das Vanilleeis wird seit 30 Jahren von Buck's Ice Creams bezogen. Und die Callebaut-Schokolade wird aus Belgien importiert.

'Das kam nicht aus einer Testküche in New Jersey. Es wurde hier basierend auf etwas entwickelt, das Geoffrey gesehen hat “, sagt Michael Jenkins, Manager von Clarke Cooke House.

Das Clarke Cooke House serviert jede Woche Hunderte und gelegentlich Tausende von Schneebällen an Kunden, die im Sommer einreisen (und ausreisen). Es kann für 11 US-Dollar bestellt werden (im Vergleich zu dem Preis von etwa 3 US-Dollar, an den sich Sullivan aus den 1970er-Jahren erinnert).

Unter den unzähligen Anhängern des berühmten Desserts? Kiel James Patrick, das inoffizielle Plakatkind von prep, dem ein Laden um die Ecke gehört. & ldquo; Das Dessert steckt voller Geheimnisse und Erinnerungen. Ich habe noch nie eine klare Antwort auf das Rezept bekommen, aber die Nächte, an denen man einen Schneeball in der Hölle bestellt, sind normalerweise sehr spät und etwas verschwommen “, sagt er. 'Ich nehme an, die Leute interessieren sich nicht dafür, was im Schneeball ist - sie lieben einfach die guten Zeiten, die gute Gesellschaft und die zeitlose Newport-Atmosphäre, die diesen Fünf-Sterne-Triumph eines Nachtischs umgeben.'

Ric 'Five-0' Rivera, der Barkeeper von Clarke Cooke House, empfiehlt, den Schneeball mit einer sprudelnden Seite zu bestellen: & ldquo; Ja, Champagner! Ein Glas Champagner passt perfekt dazu. & Rdquo;

Hier in diesem beliebten Haus werden Desserts mit Tanz nach dem Abendessen im Boom Boom Room (im Keller des Clarke Cooke House) und in der Skybar (im dritten Stock des Clarke Cooke House) gesüßt. Und die & ldquo; Kirsche oben & rdquo; ist die nächtliche Explosion von Kate Smith 'Gott segne Amerika', die das Ende des Abends ankündigt.

'Es ist das Ende der Nacht und jeder ist ein paar Drinks und trägt Blazer und singt' God Bless America ', sagt Fotograf Nick Mele, der seine Zeit zwischen Newport und Palm Beach, Florida, aufteilt. „Die Menge besteht zur Hälfte aus Leuten, die Sie kennen und die Sie seit Jahren kennen, und zur Hälfte aus Leuten, die mit ihren Freunden am Wochenende in der Stadt sind. Es ist Zeit, entweder nach Hause zu gehen oder eine andere Party zu finden. '

Prinzessin Meghan Baby

Gott segne Amerika - und Gott segne den dekadenten 'Schneeball in der Hölle'.