Champagners letzte Tabu-Fälle: Es ist jetzt in Ordnung, Blasen auf Eis zu trinken

Getränke

Katja Cho

Was ist cooler als cool zu sein, wenn es um Champagner geht? Eiskalt.

Champagner galt jahrelang als etwas Zeremonielles und Starres, das nur bei einer bestimmten Temperatur und mit bestimmten Gläsern serviert wurde. Jetzt führen die Winzer neue Schaummischungen ein, die lässig und unterhaltsam sind und kräftig kalt serviert werden sollen.



Die neue Art Champagner zu trinken? In einem großen Becher mit einer gesunden Handvoll Eiswürfeln. Die Amerikaner mögen die Augenbrauen hochziehen, aber die Winzer sagen, die Tradition des vereisten Champagners habe mit den Franzosen selbst begonnen.

'In Südfrankreich haben wir einige aufkommende Trends entdeckt, Champagner mit Eis zu trinken', sagt Moët & Chandons Höhlenkoch Benoît Gouez. 'Wir haben festgestellt, dass die Menschen in der wärmeren Jahreszeit gerne etwas Schickes trinken, sich aber auch erfrischen und es lockerer genießen möchten.'

'Anstatt zu sagen:' Auf keinen Fall, Champagner ist zu schick, um Eis hinzuzufügen ', versuchten wir zu verstehen, wonach die Verbraucher suchten', fügt er hinzu.



Moët & Chandon Ice Imperial (60 USD), Veuve Clicquot Rich (65 USD) und Moët & Chandon Ice Imperial Rosé (60 USD)
Entworfen vom amerikanischen Künstler

Was die Verbraucher wollen, ist so etwas wie ein Roséwein, ein Getränk, das im wahrsten Sinne des Wortes kühl ist.

Das Ergebnis: Moët & Chandon Ice Imperial, die erste Mischung, die für das Trinken über Eis entwickelt wurde und 2011 auf den Markt kam, und die Schwestermischung Ice Imperial Rosé, die letzten Sommer auf den Markt kam. Dies sind neue Produkte, da zu viel Eis oder zu kalter Champagner die empfindlichen Geschmacksprofile der Flüssigkeit dämpft.

'Wenn etwas zu kalt ist, können Sie es nicht mehr probieren', sagt Tristan Prat-Vincent, Weindirektor von Park Hyatt New York. 'Der Grund, warum sie es viel stärker formulieren müssen, ist, dass Sie den Champagner noch schmecken können.'

Die neuen Produkte, zu denen Veuve Clicquot Rich, Pommery Royal Blue Sky, JP Chenet Ice, Calvet Ice, White Label von Champagne Lanson und François Montand Ice gehören, enthalten stärkere, süßere Mischungen, die wirklich glänzen, wenn sie frostig und leicht verdünnt sind vom Eis.

Moët & Chandon Ice Imperial war der erste Champagner, der mit Eis getrunken wurde.
BFA

Tatsächlich warnen Weinexperten davor, dass die neuen Mischungen von sich aus nicht gut schmecken.

'Wenn Sie versuchen, diesen Champagner ohne Eiswürfel zu trinken, wäre das ein großer Fehler', sagt Stan Thierry, Vertriebs- und Marketingdirektor von Pommery, USA. 'Es wäre viel zu süß.' Das Zerbrechen von Eiswürfeln im Glas zähme die Süße und unterstreiche eine frische Mineralität, fügt er hinzu.

Während eisgekühlter Champagner in der warmen Jahreszeit Sinn macht, erhoffen sich die Weinmarken, dass die neuen Eismischungen dem Rosé folgen. Der Roséwein, der zuerst als lässiges Sommergetränk herauskam, hat sich in einen ganzjährig lockeren Geist verwandelt, eine Art Abkürzung für Tagespartys und freundliche Zusammenkünfte.

'Ich würde sagen, dass dies ein Champagner ist, den Sie trinken möchten, wenn der Himmel blau ist', sagt Pommery's Thierry und bemerkt, dass selbst sehr kalte Tage sonnig sein können.

Während an Orten mit warmem Wetter wie Malibu und Hawaii Champagner mit Eis serviert werden, nimmt mindestens ein Skigebiet den eiskalten Trend wörtlich. Das Fairmont Tremblant in Quebec, Kanada, wo die Temperaturen am Winterabend im niedrigen Alter beginnen und von dort aus sinken, bietet an den meisten Abenden der Wintersaison eine Veuve Clicquot-Bar auf der Terrasse des Außenpools. Zu den Getränkeoptionen gehört seit Dezember Veuve Clicquot Rich, das in Bechern mit Eis und frischen Beilagen serviert wird.



Auf den Squares in New York City wird Champagner mit Champagner-Eiswürfeln serviert.
Liz Clayman

In New York City gibt es eine weitere Wendung des Eistrends Champagner. Der Nachtclub Squares in Manhattan, nur wenige Schritte vom Madison Square Park entfernt, serviert Champagner von Veuve Clicquot über Eiswürfeln von Veuve. (Küchenchefs werden gewarnt: Die Herstellung von Eiswürfeln aus Champagner ist möglich, jedoch nur mit Sub-Zero-Gefriergeräten in Restaurantqualität.)

'Es ist eine unbeschwerte, aber elegante Präsentation für Champagner', sagt Square-Chef-Barkeeper Bryan Schneider. „In der Club-Umgebung, in der so viel Stimulation um Sie herum ist, möchten Sie nur ein kaltes, trockenes Getränk zum Tanzen. Superkalter Champagner in einem heißen Club klingt einfach so gut. Ich werde auf einige der Aromen verzichten, die fehlen. '

Winzer setzen darauf, dass der Eis- und Blasentrend anhält. 'Diese neue Generation interessiert sich nicht für Dinge, die zu ernst sind', sagt Moët's Gouez. 'Ich denke, es ist ein Trend geworden, Dinge zu fördern, die ernst gemeint sind, aber nur noch beiläufig wahrgenommen werden.'

Er fügt hinzu: 'In gewisser Weise ist die Innovation von heute die Tradition von morgen.'